Il vit et travaille dans sa ferme, Paxkoteia, à Lohitzun-Oyhercq (entre Mauléon et Saint Palais).
Son parcours est emblématique, depuis près de 30 ans il porte en lui bon nombre des combats de l’agriculture paysanne 
par son travail à la ferme, la communication directe avec les consommateurs, mais aussi par son engagement dans l’action collective.
En 2011, Edouard participe à la création de Lurzaindia pour préserver la terre nourricière contre la spéculation immobilière de nos campagnes. Il fait de nombreuses conférences pour défendre les exploitations agricoles auprès des élus des décideurs et des propriétaires.
En 2016 il franchit le pas et passe en Bio, pour 
préserver l’environnement et la santé, votre santé !